Partagé par : Eléonore Butler
15 recettes.
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Tatin de Tomates Confites
Une tarte tatin salée de tomates Roma confites sur un caramel tomate-vinaigre balsamique, montée sur une pâte sablée au parmesan.
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Salade de Carottes Rasées, Vinaigrette Miso-Gingembre
Des rubans de carottes croquants, herbes fraîches, grenade et graines de sésame, relevés d'une vinaigrette agrumes-miso-gingembre.
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Salade de Haricots Cannellini, Hellim Croustillant et Noix
Une salade croquante de haricots cannellini, hellim (halloumi) doré à la poêle et noix concassées, relevée de grenade, sumac, pul biber et mélasse de grenade.
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Salade de Chou Addictive (Yamitsuki)
Une salade de chou japonaise à l'ail, au sésame et au piment, si irrésistible qu'elle a fait le buzz sous le nom de yamitsuki cabbage.
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Salade de Lentilles Méditerranéenne
Une salade de lentilles fraîche et protéinée aux tomates cerises, concombre, feta et olives, relevée d'une vinaigrette au citron et à l'origan.
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Pâtes à la Sauce Ricotta, Noix et Parmesan
Des pâtes nappées d'une sauce crémeuse à la ricotta, aux noix et au parmesan, relevée de basilic frais et de zeste de citron.
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Moelleux aux Pêches Caramélisées
Un gâteau moelleux garni de pêches caramélisées au beurre et à la cannelle, décoré de fines tranches de pêche crue en pétales sur le dessus.
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Salade Courgette, Concombre, Melon et Feta
Une salade fraîcheur estivale de courgette jaune crue, concombre, melon, feta et basilic, relevée de pistaches grillées, piment et mélasse de grenade.
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Salade de Pommes de Terre, Thon et Harissa
Une salade de pommes de terre, thon et œufs mollets relevée d'une sauce miel-citron-harissa à la fois sucrée et épicée.
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Pâtes aux Sardines et Chapelure Croustillante
Des pâtes aux sardines relevées de fenouil, câpres et anchois, twistées d'une chapelure croustillante aux tomates séchées et au citron.
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Chimichurri Rouge
Une sauce chimichurri revisitée aux poivrons rouges rôtis et au paprika fumé, parfaite pour accompagner viandes grillées et légumes de barbecue.
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Spaghetti à la Puttanesca
Des spaghetti à la puttanesca, sauce tomate relevée à l'ail, aux anchois, câpres, olives et piment d'Espelette, finie au zeste de citron et au persil.
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Poulet Caramélisé au Four
Des cuisses de poulet fermier marinées à la sauce soja, sauce huître, shaoxing et sésame, rôties au four jusqu'à caramélisation puis nappées de la marinade réduite — une recette de la cheffe Sophie Ya (Feel Ling, Paris).
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Salade de Poulet à la Vietnamienne (Gỏi Gà)
La salade vietnamienne gỏi gà qui recycle les restes de poulet rôti : jeunes pousses, herbes aromatiques à foison, cacahuètes concassées et vinaigrette sucre, citron vert et nuoc-mâm.
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Spaghetti all'Assassina
La pasta « tueuse » des Pouilles : des spaghetti frits directement dans la poêle avec ail, harissa et passata, nourris de bouillon de tomate louche après louche jusqu'à être rouge-bruns, tendres et croustillants par endroits.