Pâtes aux Sardines et Chapelure Croustillante
Des pâtes aux sardines relevées de fenouil, câpres et anchois, twistées d'une chapelure croustillante aux tomates séchées et au citron.
Ingrédients
- 10g de beurre
- 30g de chapelure panko
- 40g de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- du persil
- le zeste d'un citron
- 2 échalotes
- 80g de fenouil
- 1 càc de concentré de tomate
- 2 filets d'anchois (optionnel)
- 30ml de vin blanc
- 1 càc de câpres
- 1 boîte de sardines
- le jus d'un citron
- les pâtes de votre choix
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la chapelure panko et les tomates séchées émincées finement, râper une gousse d'ail puis laisser dorer le tout quelques minutes.
- Faire cuire les pâtes.
- Hors du feu, ajouter le persil haché, le zeste d'un citron, du sel et du poivre. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir dans du beurre les échalotes et le fenouil émincés. Ajouter le concentré de tomate et les anchois émincés. Mélanger puis déglacer au vin blanc.
- Ajouter les câpres, les sardines, le citron et de l'eau de cuisson des pâtes puis laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter les pâtes, mélanger et servir avec la chapelure aux tomates séchées.
Transcription originale
Ça fait très longtemps que j 'ai pas pris une grosse claque en mangeant des pâtes. J 'avais une petite boîte de sardines qui traînait au fond de mon placard. Donc c 'est parti pour faire les meilleures pâtes aux sardines de votre vie. Et on va commencer par le petit topping qui fait toute la différence dans ce plat. Pour ça, je vais faire revenir de la chapelure dans du beurre avec des tomates séchées et de l 'ail. Une fois qu 'elle est bien dorée, hors cuisson, j 'ajoute du persil et les zestes d 'un citron. Et je mets de côté. Je vais émincer des échalotes et du fenouil. Et je vais les faire revenir dans la même poêle avec une petite noisette de beurre. avec une petite mosette de beurre. J 'ajoute du concentré de tomates, quelques anchois et je déglace ensuite. J 'ajoute du concentré de tomate, quelques anchois et je déglace ensuite au vin blanc. J 'ajoute quelques petites câpres, mes sardines et de l 'eau de cuisson des pâtes. J 'assaisonne de jus de citron, de sel, de poivre et j 'ajoute ensuite mes pâtes. Ce plat c 'est un énorme coup de cœur et honnêtement si j 'avais un restaurant je pense que je le mettrais directement à ma carte.