Chimichurri Rouge
Une sauce chimichurri revisitée aux poivrons rouges rôtis et au paprika fumé, parfaite pour accompagner viandes grillées et légumes de barbecue.
Ingrédients
- ½ tasse de poivrons rouges rôtis, pelés (en bocal ou faits maison)
- ½ tasse de persil, peu tassé (2 c. à soupe si haché)
- 2 c. à café d'ail émincé (2 gousses moyennes, frais, pas pré-émincé)
- 2 c. à soupe d'échalote émincée (environ 1 échalote)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de sel (himalayen, à ajuster selon le goût)
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1/2 à 1 c. à café de piment concassé (facultatif, pour plus de piquant)
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un petit robot mixeur ou le petit bol d'un blender.
- Mixer par impulsions jusqu'à obtenir un mélange bien haché (à défaut de robot, hacher finement le poivron, le persil et l'échalote, émincer l'ail, puis mélanger le tout à la main).
- Verser la préparation dans un petit bol à l'aide d'une spatule.
- Ajouter l'huile d'olive en filet, ajuster le sel et le piquant selon le goût, puis bien mélanger. Servir en accompagnement de viande ou de légumes.