Spaghetti à la Puttanesca
Des spaghetti à la puttanesca, sauce tomate relevée à l'ail, aux anchois, câpres, olives et piment d'Espelette, finie au zeste de citron et au persil.
Ingrédients
- 400g de spaghetti
- 200g de pulpe de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- 1 càs de câpres
- 5 filets d'anchois
- 2 càs d'olive
- 3 càs de persil plat haché
- ½ càc de piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel
Préparation
- Écraser l'ail et quelques filets d'anchois pour faire une petite purée.
- Ajouter les câpres et les olives, puis hacher le persil.
- Faire revenir les anchois et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajouter les olives et les câpres, puis le piment d'Espelette et la pulpe de tomate. Laisser tranquillement réduire la sauce.
- Faire cuire les spaghetti, puis délier la sauce avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les pâtes avec le zeste de citron et le persil, puis mélanger pour bien incorporer la sauce.
Transcription originale
Si vous ne connaissez pas cette recette de pâte italienne, vous manquez quelque chose. Une recette iconique, pas chère, facile et rapide. Il suffit de réaliser une petite purée d 'ail, d 'écraser quelques petits filets d 'anchois. Clairement la meilleure chose au monde. On enchaîne avec des câpres, quelques olives et on finit par hacher du persil. On fait revenir les anchois et l 'ail dans de l 'huile d 'olive. On ajoute ensuite les olives et les câpres. Un peu de piment d 'espelette et de tomate. On fait tranquillement réduire la sauce que l 'on va ensuite délier avec de l 'eau de cuisson des pâtes. Ce que l 'on va ensuite délier avec de l 'eau de cuisson des pâtes. que l 'on va ensuite ajouter. Pâtes que l 'on va ensuite ajouter avec zeste de citron et le persil. On mélange le tout pour bien incorporer la sauce. Et voilà, une jolie assiette de pasta la puttanesca. Mmmh !