Salade de Haricots Cannellini, Hellim Croustillant et Noix

Ingrédients

• 225 g de hellim (halloumi), coupé en cubes de 1 cm
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 400 g de haricots cannellini cuits (en conserve), rincés et égouttés
• 25 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges, finement hachée
• 200 g de graines de grenade
• 2 petits concombres du Moyen-Orient ou ⅓ de concombre anglais (épépiné), coupé en petits dés
• 1 gros poivron rouge romano/kapya ou petit poivron rouge, coupé en petits dés
• 2 oignons nouveaux, finement émincés
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 3 cuillères à café de menthe séchée
• 2 cuillères à café de sumac
• 2 cuillères à café de pul biber
• 100 g de noix décortiquées, grossièrement concassées
• 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

Préparation

1. Couper le hellim (halloumi) en cubes d'1 cm.
2. Faire revenir les cubes de hellim dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
3. Dans un grand saladier, mélanger les haricots cannellini, la coriandre, les graines de grenade, le concombre, le poivron rouge, les oignons nouveaux, le sel, la menthe séchée, le sumac et le pul biber.
4. Ajouter les noix concassées et le hellim doré, puis arroser de mélasse de grenade.
5. Mélanger délicatement et servir aussitôt, tant que le hellim est encore croustillant.

Transcription (traduite)

Bienvenue dans My Favourite Things, une série où je partage mes recettes et mes ingrédients préférés. Épisode 3, le hellim (halloumi). Préparons ma salade de haricots cannellini, hellim croustillant et noix croquantes. J'ai combiné mes éléments préférés de deux délicieuses salades : la gudul fasulya salatasi, aussi appelée piyaz, et la gaburdal salatasi. Mais j'ai retiré les tomates de cette dernière et je lui ai donné ma touche personnelle en ajoutant deux de mes ingrédients chypriotes préférés, le hellim et la coriandre fraîche. L'astuce, c'est de couper le hellim en petits cubes et de les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, pour obtenir une bouchée fromagère, juteuse, croquante, acidulée, sucrée et terriblement addictive. Faites-la absolument.