Salmorejo, Soupe Froide Andalouse
Une soupe froide andalouse à la tomate, plus douce et onctueuse que le gaspacho, préparée au Thermomix et garnie d'œufs durs et de jambon serrano.
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 à 2 gousses d'ail
- mie de pain
- vinaigre de vin rouge
- 100 g d'huile d'olive
- sel
- 4 œufs durs (garniture)
- quelques tranches de jambon serrano (garniture)
Préparation
- Faire cuire 4 œufs durs, les plonger dans l'eau froide, les écaler, puis les hacher dans le bol du robot ; réserver pour la garniture.
- Tailler quelques tranches de jambon serrano en petits morceaux et réserver.
- Couper 1 kg de tomates bien mûres en quartiers.
- Mettre 1 à 2 gousses d'ail dans le bol, ajouter les tomates et du sel, puis mixer.
- Ajouter la mie de pain et le vinaigre de vin rouge, puis mixer à nouveau.
- Verser 100 g d'huile d'olive sur le couvercle équipé du gobelet pour créer une émulsion.
- Garnir avec les œufs durs, le jambon émincé et un filet d'huile d'olive avant de déguster.
Transcription originale
Le salmorejo, c 'est la soupe froide andalouse encore meilleure que le gazpacho. Lancez d 'abord la cuisson de 4 durs selon votre modèle de robot. Plongez -les dans l 'eau froide, écalez -les, puis placez -les dans le bol et hachez -les, réservez pour la garniture, de même que quelques tranches de jambon serrano taillées en petits morceaux. Coupez maintenant 1 kg de tomates bien mûres en quartier. Mettez dans le bol une à deux gousses d 'ail, ajoutez les tomates, du sel et mixez. Ajoutez de la mie de pain et du vinaigre de vin rouge, mixez à nouveau, puis versez 100 g d 'huile d 'olive directement sur le couvercle équipé du gobelet pour créer une superbe émulsion. d 'olive directement sur le couvercle équipé du gobelet pour créer une superbe émulsion. Il n 'y a plus qu 'à garnir avec les œufs durs, le jambon émincé et un filet d 'huile d 'olive avant de s 'en délecter.